TurkExim Menü Çubuğu

IMPORTERS EXPORTERS BILL OF LADING AND CUSTOMS DATA

Özkan Şalgam | Firmalar | Türkiye

Özkan Şalgam Ve Turşuları - Mersin Şalgam Üreticisi

Özkan Şalgam Ve Turşuları Gıda Maddeleri Nakliye İnşaat Turizm Sanayi Ve Ticaret Limited Şirketi

Sektör:Gıda Ürünleri Üretimi (NACE 10.39.01)

Üretim:Şalgam Üretimi (Manufacture of Turnip)

Kuruluş Tarihi:25.12.1996

Telefon/Faks:0324 233 52 03

1996Kuruluş Yılı

10.39NACE Kodu

MERSINMerkez Il

25+Yıllık Deneyim

Şalgam Nedir?

Şalgam, Turkiye'ye özgü geleneksel bir fermente icmecektur. Kirmizi havuç, siyah turp, bulgur, Tuz ve çeşitli baharatların dogal fermantasyon sureciyle birleştirilmesiyle elde edilir. Dongu renkli, keskin kokulu ve kendine has ekşi-acili tadiyla Turk mutanliginin vazgecilmez içeriklerinden biridir. Ozellikle Adana, Mersin, Hatay ve cevresindeki illerde yuzyillik bir gelenek olarak tuketilmektedir ve kebap kulturunun ayrilmaz bir parcasidir. Şalgam suyu, fermente gıda kategorisinde yer alir ve probiyotik ozellikleriyle sindirim sistemine olumlu etkileri bilimsel arastirmalarla da desteklenmektedir.

Şalgam üretimi, kırmızı havuçun temizlenip küçültülmesi, siyah turpun eklenmesi, bulgur ve Tuz ile karıştırılması ve fermantasyon kovasinda belirli bir sure bekletilmesi aşamalarından olusur. Bu surec boyunca laktik asit bakterileri dogal olarak gelisir ve icerigin fermante olmasini saglar. Fermantasyon sureci genellikle 5 ila 15 gun arasinda degisir ve sicaliga gore farklılık gosterir. Ureticiler, geleneksel tariflerin yanisira modern hijyen standartlarina uygun üretim tesislerinde bu sureci yurutmektedir.

Özkan Şalgam Firması Profili

Özkan Şalgam Ve Turşuları Gıda Maddeleri Nakliye İnşaat Turizm Sanayi Ve Ticaret Limited Şirketi, 25 Aralik 1996 tarihinde Mersin'de kurulan ve şalgam üretimi konusunda faaliyet gösteren bir gıda isletmesidir. Firma, Mersin Merkez ilcesinde 4116 Sokak No: 2, M. Bektaş Çarşısı adresinde konumlanmaktadir. NACE 10.39.01 kodu ile "Şalgam Üretimi" (Manufacture of Turnip) sektorunde yer alan sirket, yirmi bes yili askin deneyimiyle Mersin'in geleneksel şalgam üreticileri arasinda yer almaktadir.

Firma Bilgileri Ozeti: Özkan Şalgam, 1996 yilindan bu yana Mersin'de şalgam ve turşu üretimi yapan, Gıda Ürünleri Üretimi sektorunde faaliyet gösteren bir limited sirkettir. Firma 0324 233 52 03 telefon numarasindan ulasilabilir olup, M. Bektaş Çarşısı'ndaki is yerinde üretim ve satış faaliyetlerini yurutmektedir.

Firmanin faaliyet alani yalnizca şalgam üretimi ile sinirli kalmamakta, ayni zamanda çeşitli turşu urunleri de üretim portfoyunu yer almaktadir. Sirket unvaninda gıda maddeleri, nakliye, insaat, turizm, sanayi ve ticaret alanlari da yer almakla birlikte, asil operasyonel faaliyet gıda üretimi uzerine yogunlasmaktadir. Bu genis unvani, küçük ve orta olcekli aile isletmelerinin Turkiye'de yaygin olarak kullandigi birden fazla sektorde faaliyet gosterebilme esnekligini yansitmaktadir.

Şalgam Üretim Süreci

Geleneksel şalgam üretimi, birden fazla Aşamadan olusan ve her Aşamasinda dikkat gerektiren bir surectir. Asagıdaki tabloda şalgam üretiminin temel Aşamalari ozetlenmektedir:

Asama	Süreç	Açıklama
1. Hammadde Secimi	1-2 gun	Taze kırmızı havuç, siyah turp, kaliteli bulgur ve kaya Tuzu Seçimi
2. Yikama ve Kucultme	1 gun	Havuc ve turpun yikanip, kucultulerek hazirlanmasi
3. Karistirma	1 gun	Bulgur, Tuz ve baharatların eklenip karıştırılması
4. Fermantasyon	5-15 gun	Kapali kovalarda dogal laktik asit fermantasyonu
5. Sulama ve Sondurme	1-2 gun	Fermante karmain su ile sulanip posa ayrilmasi
6. Filtrasyon	1 gun	Elde edilen siviyun filtre edilerek berraklaştırılması
7. Siseleme	1 gun	Hijyenik sartlarda cam veya pet şişele doldurulması
8. Depolama ve Dagitim	Surekli	Soguk hava deposunda saklanip pazarlama agina dağıtımi

Fermantasyonun Önemi: Şalgam suyunun kendine özgü tadi ve aromasi, tamamen dogal fermantasyon surecinden kaynaklanmaktadir. Bu surecte laktik asit bakterileri sekerleri aside dönüştürür ve urun dogal olarak korunur. Endustriyel üretimde pasteurizasyon veya koruyucu madde eklenmesi gerektigi durumlar da mevcuttur. Geleneksel yontemle uretilen şalgam, raf omru boyunca tadi ve besin degerini korur.

Mersin'de Şalgam Kültürü ve Pazar

Mersin, Turkiye'nin en önemli şalgam üretim ve tuketim merkezlerinden biridir. Akdeniz ikliminin kırmızı havuç yetistiriciligi için uygun olmasi, tarihsel olarak şalgam üretim geleneginin bu bolgede koklenmesini saglamistir. Mersin, Adana, Hatay ve Gaziantep illeri birlikte "Şalgam Cizgisi" olarak adlandirilan bolgeyi olusturur ve Turkiye şalgam üretiminin büyük bir kismi bu illerde gerceklestirilmektedir. Mersin'in liman kenti olmasi da şalgam ihracati için stratejik bir avantaj saglamaktadir.

🏆 Geleneksel Üretim

Mersin'de şalgam üretimi küçük aile atolyelerinden orta olcekli fabrikalara kadar genis bir yelpazede gerceklestirilmektedir. Özkan Şalgam gibi 1990'lardan beri faaliyet gösteren firmalar, geleneksel tarifleri modern üretim standartlariyla birlestirerek sektorde yer almaktadir. Fermantasyon surecinin sicalik ve nem koşullarından doğrudan etkilenmesi nedeniyle Mersin'in iklimi bu üretim için idealdir.

📊 Pazar Buyuklugu

Turkiye'de yillik şalgam suyu tuketimi 100 milyon litreyi asmaktadir. Pazar her yil ortalama %8-12 oraninda buyumektedir. Ic pazarda en büyük pay Adana ve Mersin üreticilerinin olurken, markasiz veya yerel markalar toplam pazarin yaklasik %60'ini olusturmaktadir. Supermarketlerde ve online platformlarda satilan markali urunlerin payi da hizla artmaktadir.

Şalgam Sektöründe İthalat ve İhracat

Şalgam ve turşu urunleri, Turkiye'nin gıda ihracatinda giderek artan bir paya sahip olmaktadir. Ozellikle Avrupa'daki Turk gurubu nufusu, Orta Dogu'daki gıda tuketim pazarlari ve ABD'deki etnik gıda marketleri, Turk şalgam üreticileri için önemli hedef pazarlardir. Mersin Limani'nin stratejik konumu, üreticilerin ihracat lojistigi acisindan büyük avantaj saglamaktadir.

Ülke/ Bolge	İhracat Potansiyeli	Açıklama
Almanya	Yuksek	Buyuk Turk gurubu nufusu, etnik gıda marketleri
Hollanda	Yuksek	Rotterdam limani, Avrupa dağıtım merkezi
Fransa	Orta	Paris ve Strasbourg'da Turk nufusu
ABD	Yuksek	New York, New Jersey, California etnik marketler
Birlesik Arap Emirlikleri	Orta	Dubai gıda fuarlari ve Orta Dogu dağıtımi
Avustralya	Orta	Growing Turkish diaspora market

İhracat Ipucu: Şalgam suyu ihracatinda en önemli konu, hedef ulkenin gıda güvenlik duzenlemelerine uygunluk belgeleridir. AB pazarlari için HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) sertifikasi, FDA onayi (ABD için) ve helal sertifikasi Orta Dogu pazarlari için zorunludur. Mersin'deki ureticiler, liman yakinligi sayesinde navlun maliyetlerini minimize ederek rekabetci fiyat sunabilmektedir.

Sıkça Sorulan Sorular

Şalgam suyunun sağlık faydalari nelerdir?

Şalgam suyu, fermente bir icecek oldugu için zengin probiyotik icerigine sahiptir. Probiyotikler bagirsak florasi dengesini destekler, sindirimi kolaylastirir ve bagisiklik sistemini guclendirir. Ayrica kırmızı havuç icerdigi beta-karoten (A vitamini on maddesi) ile goz sagligini destekler. Antioksidan ozellikleri vucuttaki serbest radikallerle mucadelede yardimci olur. Ancak Tuz icerigi yüksek oldugu için tansiyon hastalarinin doktor onerisi dahilinde tuketmesi onerilir.

Şalgam üretimi için gerekli belgeler nelerdir?

Şalgam üretimi için Tarim ve Orman Bakanligindan gıda isletme kayit belgesi, Gıda, Tarim ve Hayvancilik Bakanliginin belirledigi hijyen ve sanitasyon standartlarina uygunluk belgesi ve ISO 22000 veya HACCP gıda güvenliği yonetim sistemi sertifikasi gerekmektedir. İhracat yapilacaksa ek olarak uretiçinin CE uyumlu etiketleme, uluslararasi gıda güvenliği standartlari (BRC, IFS) ve hedef ulkenin gerektirdigi ozel izin belgelerini de almasi gerekmektedir.

Özkan Şalgam hangi urunleri üretmektedir?

Özkan Şalgam Ve Turşuları, ana urunu olan şalgam suyunun yanisira çeşitli turşu urunleri de üretmektedir. Firma unvani gıda maddeleri, turşu ve şalgam üretimi uzerine yogunlasmaktadir. Detayli urun listesi ve siparis için firmanin Mersin Merkez'deki is yerine doğrudan basvurulabilir veya 0324 233 52 03 telefon numarasindan ulasilabilir.

Mersin'de şalgam üretimi neden bu kadar yaygindir?

Mersin'de şalgam üretiminin yaygin olmasinin temel nedenleri sunlardir: Akdeniz iklimi kırmızı havuç yetistiriciligi için ideal sartlar sunar, Mersin Limani ureticilere ihracat avantaji saglar, bolgedeki tarimsal üretim havuç ve turp temini için yeterli hammadde kaynagi olusturur ve yuzyillarca suran geleneksel üretim bilgisi nesilden nesile aktarilmaktadir. Ayrica Adana ve Mersin'in kebap kulturunun guclu olmasi, şalgama olan talebi yüksek tutmaktadir.

Şalgam nasil saklanmali ve raf omru ne kadardir?

Pastorize edilmis şalgam suyu, agzi kapali olarak sogukta (+4 derece) saklandiginda 6-12 ay arasinda raf omrune sahiptir. Acilmis sise 3-5 gun içinde tuketilmelidir. Geleneksel fermantasyon ile uretilmis ve pastorize edilmemis şalgam ise daha kisa raf omrune sahiptir ve kesinlikle soguk zincirde saklanmalidir. Ozellikle yaz aylarinda sicak ortamda bırakan şalgam suyu çabuk bozulabilir ve gaz birikimi nedeniyle sise patlama riski taşır.

Özkan Şalgam Mersin şalgam şalgam suyu şalgam üretimi turşu üretimi fermente icecek kırmızı havuç suyu Mersin gıda firmalari şalgam ihracat NACE 10.39 geleneksel Turk icecekleri Adana şalgam probiyotik icecek şalgam üreticileri Mersin liman gıda etnik gıda ihracat şalgam markalari fermente gıda Turk mutanligi şalgam ticareti

Yorumlar - Yorum Yaz