Yer mantarı(kültür mantarı), Agaricus bisporus türüne ait olan ve dünya genelinde yaygın olarak tüketilen bir mantar türüdür. Yer mantarı, beyaz şapkalı olarak bilinen ve beyaz ya da kahverengi renklerde olabilen iki farklı varyantı bulunan bir mantardır.

Beyaz şapkalı yer mantarı, gençken beyaz renkteyken olgunlaştıkça kahverengiye dönüşebilir. Kahverengi şapkalı yer mantarı ise olgunlaştığında koyu kahverengi bir renge sahiptir. Hem beyaz hem de kahverengi şapkalı yer mantarları benzer bir tada ve dokuya sahiptir.

Yer mantarları, genellikle salatalarda, çorbada, sote edilerek, ızgarada veya kızartılarak kullanılan çok yönlü bir mantar türüdür. Ayrıca pizza, makarna, omlet ve diğer yemeklerde de sıklıkla tercih edilir. Lezzetli ve hafif etli bir yapıya sahiptirler.

Yer mantarları, genellikle ticari olarak yetiştirilir ve süpermarketlerde taze veya konserve olarak bulunabilir. Ayrıca bazı mantar çiftliklerinde de yer mantarı yetiştirilmektedir. Yer mantarları, besin değeri açısından düşük kalorili olup protein, lif, B vitaminleri ve mineraller bakımından zengin bir kaynak olarak kabul edilir.

Ancak, yer mantarlarını yabani mantarlarla karıştırmamak önemlidir, çünkü bazı yabani mantarlar zehirli olabilir. Yer mantarlarını doğal ve güvenilir kaynaklardan satın almak veya yetiştirmek en güvenli seçenektir. Yabani mantar toplamak isteyenlerin, bu konuda uzman kişiler tarafından sağlanan eğitim ve rehberlikle güvende kalmaları önemlidir.